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蛋白,牛奶,氨基酸,病原,蛋白酶

提問: 什么是牛初乳?有何效果?對嬰幼兒增強免疫力真的有幫助嗎? 問題補充: 自己小孩9個月大.體質不是太好.容易咳嗽感冒. 聽說吃牛初乳好,不知道是否真的有效果.望哪位高手解答一下! 医师解答: 免疫球蛋白是具有抗體活性的蛋白質，是免疫系統在受到病原體之類的抗原的刺激后產生的，與抗原發生免疫反應，從而消滅病原體。人類的免疫球蛋白分為五類，即IgG、IgA、IgM、IgD和IgE，主要存在于血液中，也見于其他體液和外分泌液。嬰兒剛出生的幾個月內，還沒法自身合成IgA，母乳中的IgA能夠幫助嬰兒抵抗病原體，增強其免疫力。這就讓人不由地聯想，牛奶中的免疫球蛋白，喝下去后是不是也能增強人的免疫力？ 目前市場上賣得很火的牛初乳，就是以此作為賣點的，因為據說牛初乳（乳牛產犢后３天內所分泌的乳汁）中所含的免疫球蛋白的量，要比一般的牛奶高得多，因此喝牛初乳可以調節人體免疫力、增強抗病能力云云。　　但是只要學過高中生物課程就不難明白，食物中的蛋白質是不可能被人體直接吸收、利用的。蛋白質是由20種氨基酸按一定的序列組成的，不同的蛋白質有不同的氨基酸序列，因此有不同的功能。但是食物中的蛋白質進入消化道后，命運都一樣：它們的序列都將被破壞，被蛋白酶消化、降解成一個個的氨基酸，之后這些氨基酸再被吸收進體內，在基因的指導下，重新合成各種蛋白質在體內發揮其功能。　　母乳中的IgA屬于分泌型IgA，形態比較特殊，含有一個具有保護作用的分泌片結構，不容易被嬰兒消化道中的蛋白酶消化，但是也無法進入嬰兒體內，而是在嬰兒消化道粘膜的表面上，幫助抵御病原微生物。而牛奶中的免疫球蛋白主要是IgG，并不能像分泌型IgA那樣抵抗蛋白酶的消化，更無法被人體直接吸收，它們進入消化道后，將和其他蛋白質一樣被消化成氨基酸，變成制造人體各種蛋白質的原料。　　有一家著名牛奶廠商（蒙牛）新近推出一款高端牛奶（特侖蘇），聲稱這種牛奶含有特殊的“造骨牛奶蛋白”，是人體骨健康領域的一項最新研究成果，經過專家組鑒定，具有幫助人體增強骨密度的獨特作用云云。且不說在國際生物醫學文獻中都查不到有關“造骨牛奶蛋白”的研究報道，甚至找不到這個名詞，牛奶中是否真有這么一種神奇的蛋白質是很值得懷疑的；即使真的存在這種蛋白質，吃它也不可能有什么獨特的作用，道理就在于做為一種蛋白質，它將在消化道中被消化、降解成氨基酸后才能被人體吸收，而不可能直接進入體內發揮其“造骨”功能。因此吃什么“造骨牛奶蛋白”和吃別的蛋白質不會有什么不同。喝牛奶能幫助人體增強骨密度，是因為牛奶含有豐富的鈣，而不是什么蛋白質。